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环球ug代理开户:春节期间,出镜率最高的“顶级下酒菜”,第1个和第3个最受欢迎

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分类:健康

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中国的节日,大部分都和美食、美酒有关。过年吃饺子、中秋吃月饼、端午吃粽子等等。不过有的美食只有过节的时候才能吃得到,比如月饼人们平常就很少吃。而美酒就不同了,只要酒量好、喜欢喝,基本可以天天饮用。

再好的酒,干喝也会略显单调无味,所以一定要配上好的下酒菜。而像春节这样的传统大节,家家户户基本都少不了好酒好菜。饭菜丰盛,但要下酒还是很有讲究的,那什么下酒菜最受欢迎呢?

酱牛肉

酱牛肉在南北方都很受欢迎,特别是在北方地区,逢年过节必不可少。其制作非常讲究,首先一定要选用最好的前腿、胸口或者腱子等部位。然后加上丁香、黄酱等香料卤制。如果是专门做酱牛肉售卖的老店,卤牛肉时都用的是老卤水(老汤),做出来的牛肉会非常的香。要是自家制作的话,底汤可以用大骨汤。

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好的酱牛肉吃起来松软入味,醇香挂口,绝对是上好的下酒硬菜,不光现代人这样认为,古代人对酱牛肉也是情有独钟。水浒传中的梁山好汉“林冲”、“武松”,还有天龙八部里的“乔峰”,这些书中的大人物个个都是酱牛肉的忠实粉丝。

红油耳丝

这道菜有的地方叫“凉拌耳丝”或“凉拌猪耳”,其实做法大致都一样,只是名字不同罢了。

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红油耳是用的是猪耳朵,不过不是白水煮的,而是提前卤制好的,基本上都是五香味的。卤好猪耳本就有味,所以凉拌的时候只需将其切丝或者薄片,然后加上蒜末、熟芝麻、香菜、花椒油,以及这道菜的灵魂“红油”。

拌好的红油耳丝吃起来麻辣脆爽,非常下酒。但因为好吃的原因,十个人里八个都是酒还没喝完,就先把耳丝吃完了。

油炸花生米

花生米绝对是下酒菜里的元老,称它为国民下酒菜一点都不为过,不管是南方,还是北方。花生米虽然是一道素菜,但它却能吃出荤菜的底香。而且花生米的油性,还能减少酒精对胃的伤害。

随着餐饮业的发展,以及吃货们越来越刁的嘴,花生米也衍生出了各种版本,如陈醋花生米、盐爆花生米等等,不过出镜率最高的还是油炸花生米。以前春节的餐桌上,花生米是必不可少的凉菜,但近些年好像被遗忘了。

拍黄瓜

拍黄瓜制作非常简单,只需将黄瓜拍碎切段,加上蒜蓉、醋、糖、盐、生抽拌匀即可,清凉脆爽的口感,非常适合夏天食用。

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