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萍乡菜谱大全

萍乡菜谱大全

分类:健康

标签: # 菜谱 # 怎么吃 # 如何吃 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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萍乡市这个地方主要是以吃辣的食物主导的,主要是跟本地的地形地貌是有关系的,因此 萍乡市的美食特色有萍乡市小炒肉、清蒸腊肉及其汤包粉蒸肉等,这种食材全是较为知名的特色美食,假如还有机会去萍乡旅游的盆友,能够试着一下这种特色美食的味儿,还可以来学习培训这种美食制作方法,随后在家里就可以亲自动手制做。

1、萍乡市小炒肉

主要材料:猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。

调料:当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定,春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。

调味品:食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。

制作方法:1.将肥、猪瘦肉各自切一片,朝天椒剁碎,莴笋切条。

2.取锅容易上火给油烧开,倒进白肉片,曝出油以后,添加朝天椒爆锅,再资金投入猪瘦肉片炒两下,引入骨头汤,添加食盐、生抽、鸡精烧开,放入莴笋,煸炒两下,出锅装在碗里就可以。

特性:麻辣鲜醇,原生态。是萍乡市小炒菜的基本烹饪方法。

2、清蒸腊肉

主要材料:新鲜肉15000克。

调味品:食盐1000克。

制作方法:1.制做咸肉须在霜降后开展,最先将生猪肉软皮刮毛清洗,添加食盐放进主缸腌渍20天上下,半途要翻缸两到三次,使肉匀称进味,腌制好后把肉出缸用细铁丝穿好挂在阴凉处晾晒。随后再挂在熏炉上放柴火、锯木屑、稻壳等然料熏烤。火不适合大,约需二十天上下。

2.将熏好的咸肉清洗,挂在阴凉处晾晒备用。

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3.取咸肉500克,入笼煮熟,改切割成7公分长、1公分厚的大面积,码入盘里,再入笼蒸十分钟就可以上菜。

特性:腊香香气扑鼻,是暖酒下饭菜的上品。

3、汤包粉蒸肉

主要材料:五花肉800克。

调料:粘米粉150克。

调味品:食盐、生抽、鸡精、鸡精粉、香油、红粬粉、八角、色拉油、葱段、葱姜汁适当。

制作方法:1.将五花肉治净,切发展8公分、厚1公分的片,放进盆里,添加食盐、生抽、腐乳汁、鸡精、鸡精粉、香油、葱姜汁腌渍2钟头。

2.把腌好的五花肉放进预制构件好的粘米粉中翻拌,扣入扣碗上笼蒸2钟头,熟后扣入垫有菏叶或青菜叶的汤包床里淋上烧开的色拉油,撒上葱段即成。

特性:颜色洪亮,肉质地软糯。

4、南坑鸭肉

主要材料:净鸭肉1250克。

调料:生姜片、青蒜苗、干椒节、蒜头籽。

调味品:食用油、米酒、牛肉辣椒酱、郫县豆瓣酱、辣妹子、香油、蒸油柱侯酱、香色拉油、白胡椒粉、食盐、鸡精、味精各适当。

制作方法:1、将鸭肉氽水后清洗干净,下火锅放盐煮至软烂,捞起来稍制冷后剁碎条形。生生姜切成片,蒜头籽剁碎,青蒜苗切条备用。

2、锅中加点油加温,放进牛肉辣椒酱、郫县豆瓣酱、辣妹子、干椒节、生姜片、蒜泥曝出香气,添加鸭肉炒两下,放进韭菜苔,烹入米酒,引入原汤,调料烧开出锅装进器皿中就可以。

特性:香甜味鲜,层次感软烂。

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